【彩椒鸡丝】

1.葱切葱花;2.青红黄椒切丝;3.鸡肉切丝，放入盐、淀粉抓拌匀;4.豌豆放入滚水中烫过，放冷水中浸泡;5.锅内热油，爆香葱花，放入鸡丝快炒，盛出备用;6.锅内留底油，放入青红黄椒丝和豌豆及少量水翻炒半分钟;7.加入炒好的鸡丝，调入盐炒匀后出锅。