最全锅具测评——告诉你什么值得买！(连载⑥)

当妈的都操心，尤其是关乎一家人的事。我们继续上一期的主题——如何挑选到一款合适的好锅。

【材质健康性】★★★

中国中医科学研究证实，用砂锅炖制食物，食物的营养素平均损失率高。另外，砂锅是陶制品，它内壁的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，对人体健康会造成危害，而且内壁有色彩的砂锅不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。建议最好选用内壁自然色的砂锅。

【导热性】★★★

砂锅在烹饪时传热较慢，但是保温性能较强。

【糊锅】★★★

炖制粘稠的食物或者较干的食材就会容易糊锅。

【油烟】★★★★

一般用来炖熬食物，没啥油烟问题。

【耐用性】★★

砂锅遇高温易碎，用来炖熬还是比较耐用的，要注意的是使用过程中不能加入冷水，防止因温差过大而使锅体破裂，影响其使用寿命。

【清洁】★★★

炖煮有汁水的食物不易糊，清洗比较方便，但是烧糊了以后比较难清理。

【煮食禁忌】★★

砂锅一般用来炖熬食物，不建议用于煎炒，砂锅内壁有色彩的（包括黑色和白色）不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。