菜水
主料:菠菜(油菜、白菜均可)500克。
辅料:精盐8克,清水500克。
制法:1、 将菠菜、油菜、白菜任选一种,洗净,切碎。
2、 将钢精锅放在火上,加上清水,碎菜,盖好锅盖烧开,稍煮,将锅离火,用汤匙压菜取汁,加入精盐少许,即可食用。
特点:用上述蔬菜制成的菜汁,含有丰富的钙、铁和维生素。
制作关键:要选用新鲜的蔬菜做原料。菜要切、煮烂。只取菜汁,不要带菜渣。此菜适宜4~5个月的婴儿食用。
西红柿汁
主料:西红柿500克,白糖100克。
辅料:温开水350克。
制法:1、 将成熟的西红柿洗净,用开水烫软去皮,然后切碎,用清洁的双层纱布包好,把西红柿汁挤入小盆内。将白糖放入汁中,用温开水冲调后即可饮用。
特点:酸甜适口,营养丰富。
制作关键:要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁,也可用汤匙压出汁。可用白糖,也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3~4个月的婴儿∈秤谩?
胡萝卜汤
主料:胡萝卜500克,白糖50克。
辅料:清水500克。
制法:1、将胡萝卜洗净,切碎,放入钢精锅内,加入水,上火煮沸约20分钟。
2、用纱布过滤去渣,加入白糖,调匀,即可饮用。
特点:味略甜,营养丰富。
制作关键:要选用新鲜的胡萝卜做原料。操作时,要切碎、煮烂,去净胡萝卜渣。此菜汁适宜4-5个月的婴儿食用。
鸡蛋羹
主料:鸡蛋10个。
辅料:精盐5克,香油2克,温开水1公斤。
制法:1、 将鸡蛋打入盆内,加入温开水、精盐调匀待用。
2、 锅内加水,放在旺火上烧开,把鸡蛋盆放入屉内,上锅蒸至成凝固状(似豆腐脑状)即熟,出锅后滴入香油,即可食用。
特点:软嫩,味美,营养丰富。
制作关键:鸡蛋放入盆内搅匀再加水,不然蛋液搅不匀,蒸熟蛋羹易沉淀,沾盆底。还要注意加凉开水或温开水,千万不能加凉水,否则蒸熟的蛋羹易起蜂窝。此菜适宜8个月的婴儿食用。
肝末
主料:生猪肝500克。
辅料:酱油50克,盐5克,葱2段,姜2片,大料2瓣,花椒10粒。
制法:1、 将猪肝洗净,放入锅内,加入开水(以浸过猪肝为度)、大料、花椒、葱段、姜片、精盐,开锅煮熟后捞出。
2、将熟猪肝剁成极细的颗粒,即为肝末。
特点:咸香,营养丰富。
制作关键:猪肝上火后,火不能太大,否则容易将皮煮坏。另外,将猪肝煮熟即可,煮的时间不要过长,以免煮老,一般煮30分钟较为适宜。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。
蛋黄泥
主料:鸡蛋10个。
辅料:精盐2克,开水少许。
制法:1、 净鸡蛋洗净,放入锅中煮熟,剥去蛋壳,除去蛋白,取其蛋黄,加入开水少许,用匙搅烂即成。
2、 也可将蛋黄泥用牛奶、米汤、菜水等(略加一点盐或糖)调成糊状,即可食用。
特点:软烂适口,微咸,营养丰富。喂给婴儿既可营养大脑,又可满足婴儿对铁质的需要。
制作关键:要选择鲜蛋做原料。煮时要凉水下锅,这样不易煮坏。煮好的要立即用凉水浸泡一下,这样易去皮。 此菜适宜6个月上的婴儿食用。
蛋黄羹
主料:煮鸡蛋黄5个,肉汤200克。
辅料:精盐3克。
制法:1、 将熟蛋黄放入碗内研碎,并加入肉汤研磨至均匀光滑为止。
2、将研磨好的蛋黄放入锅内,加入精盐,边煮边搅拌混合。
特点:软嫩,鲜香。
制作关键:蛋黄要研碎、研匀,不能有小疙瘩。 此菜适宜3个月以上的婴儿食用。
肉末
主料:瘦猪肉或瘦牛肉300克。
辅料:植物油50克,酱油30克,味精2克,姜、姜末各10克。
制法:1、 将瘦肉片去筋,剁成细末。
2、 将炒锅上火,加入植物油,然后下入肉末不断煽炒,炒至八成熟时,加入葱、姜末和酱油,炒至全熟时,加入味精即成。
特点:味香咸,营养丰富。
制作特点:锅上火烧热,再放油下肉末煽炒,这样肉末不沾锅。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。
菜泥
主料:土豆(红薯、南瓜、胡萝卜也可)300克。
辅料:植物油40克,花椒面少许,酱油15克,精盐5克。
制法;1、 将原料去皮洗净,切成小块,放入锅内,加入适量的水煮烂,用汤匙捣成泥状。
2、 将炒锅放在火上,加入植物油,热后放入花椒面炸锅,倒入酱油,把菜泥放入,不断地翻炒,吃透咸淡即成。
特点:软烂味美,营养丰富。
制作关健:此菜要去皮,煮烂后要捣成泥再炒,炒时要不断地翻炒。此菜适宜6个月以上婴儿食用。
碎菜
主料:油菜(菠菜、白菜也可)300克。
辅料:植物油40克,花椒面少许,酱油10克,味精3克,精盐6克。
制法:1、 将菜洗净,切碎待用。
2、锅内加入油,热后,下入花椒面、酱油炸锅,随即放入碎末,用旺火急炒,待菜烂时,放入精盐、味精即成。
特点:色艳味美,营养丰富。
制作关健:此菜以绿叶菜为主,取其一种,也可几种合烹。操作时要先洗后切,旺火急炒。此菜适宜7个月以上婴儿食用。
鸡肝末
主料:鸡肝150克。
辅料:鸡汤200克(无盐),酱油10克,蜂蜜10克。
制法:1、 将鸡肝洗净,放入锅内稍煮一下,除去血后再换水煮10分钟,然后把鸡肝外的薄皮剥去,切成末待用。
2、 将鸡肝末放入锅内,加入鸡汤稍煮一会儿,加入酱油和蜂蜜使之入味即成。
特点:味甜咸,营养极为丰富。
制作关键:鸡肝放入锅内加水煮,必须换水,去掉血。待鸡肝煮熟后再切成碎末,做好后不能太甜或太咸,应使其具有淡淡的甜、咸味道。此菜适宜6个月以上的婴儿食用。
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