椒盐基围虾
材料
基围虾:一斤
食用油:适量
生姜 :少许
大蒜 :两瓣
小葱 :少许
香菜 :少许
料酒 :适量
鸡精 :少许
椒盐 :适量
糖 :少许
1.基围虾买的,不要太大,小点的入味,买回来将虾头去掉,虾线去掉(个人不喜欢那密密麻麻的脚所以也剪了,找麻烦的,脚可以不剪),然后用料酒和盐腌上一个小时。
2.然后倒出来放漏勺里晾掉多余的水分(这样做是因为等会炸出来的炸皮脆肉嫩,个人觉得十分重要,如果嫌麻烦也可以不晾,直接炸,就是后面味道没那么好,皮不脆肉不嫩),在晾的这会把生姜大蒜切沫,不小葱香菜切好备用。
3.虾晾好后,锅里放油烧热放入晾好的基围虾用大火把水分炸干虾炸透,捞出备用。
4.锅里剩的油关小火,放糖和切好的生姜大蒜炒香 炒干,然后倒入刚炸好的基围虾中火翻炒两下,关小火放椒盐 鸡精翻炒均匀(爱吃辣的,也可以在放椒盐的时候撒上辣椒粉),关火装盘撒上小葱香菜就可以了。