产后催乳饮食(五)

鲫鱼蒸蛋羹 【原料】鲫鱼300克，鸡蛋200克。清汤300毫升，料酒15毫升，味精1克，香油3毫升，葱4克，姜4克，酱油15毫升，精盐适量。 【制作】 ①将葱、姜洗净，切成末备用。 ②鲫鱼去鳞、去鳃、开膛去内脏，洗净，用开水烫过，甩去水，用净布沾去水分。 ③将鸡蛋打入大碗中，搅匀，加入精盐、料酒、味精、清汤再搅匀，将鲫鱼放于中间，上锅蒸10～15分钟，蛋羹成脑状，取出。 ④用酱油、香油、清汤少量，葱、姜末调成清汁，淋入蛋羹碗内即成。 【特点】软嫩味鲜，口味浓厚，含丰富营养。