育儿课堂：谷物前三甲之藜麦

上次介绍了谷物中的三甲之一燕麦，今天介绍下另外一位明星级的健康食材-----藜麦。藜麦从“屌丝”逆袭到“高富帅”，美国宇航局NASA起了很大的推波助澜的作用，因为被其选为宇航员专用太空食品。藜麦蛋白质含量约16-19%，是大米的2倍-2.5倍，其含量也略高于上次给大家介绍的燕麦。一般米类谷物中所含的蛋白质大都有天生缺陷，易缺少赖氨酸，导致其蛋白质结构不合理。但藜麦是少见的富含高植物蛋白并且赖氨酸含量高的食物，仅这两个优势就让很多谷物自叹不如。藜麦中同时还富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等活性物质，是2017年中国营养学会组织评选出的10种好谷物之一。可以百分百确认的是藜麦是好食物，但是不是特效食物也没有特殊保健功能，觉得价格能接受的可以多多食用。     关键营养素kpn：烟酸，镁，钾