春天,北京很干燥,多喝些汤汤水水的对身体好,正好赶上木子团海鲜,遂买了三文鱼头,做鱼头豆腐汤喝,孩子也喜欢这个汤呢。
看看这个大鱼头,很新鲜呢,才14块哦!
开始煎了,鱼头洗净后,要擦干净水,再放入锅里不然溅油,要热锅凉油,油要八分热下锅,我的是不粘锅,如果不是不粘锅,需要在放入油前用姜片将锅擦一遍,防粘效果还是不错滴。
煎鱼的同时用汤锅烧好热水,放入葱姜,鱼要煎的焦焦的去腥效果好,一定要热水下锅哦
鱼头小火我熬了一个小时,在快出锅时放入豆腐,这样防止豆腐碎掉,这个汤放老豆腐不大好,我放的是白玉的嫩豆腐,放入豆腐后煮五分钟就可以了。出锅前放点黑胡椒粉和香菜碎,滴入几滴香油。
为保证鱼头不腥,需要做到以下几点:
1、鱼头要双面煎透,有点焦焦的最好;
2、熬鱼头的水一定是热水,我是在煎鱼头的时候同时将水烧开的,就是白水即可;
3、小火至少熬一个小时;
4、熬的快好的时候再放豆腐,放入豆腐后煮大概五分钟就可以了;
5、出锅前放点黑胡椒粉和香菜,滴入几滴香油。
最后成品汤汁浓白,鱼头鲜嫩,又不会吃的太多,我买了几块饼就着吃,可以再来个沙拉就完胜了!
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