猪脚和黄豆的营养都特别丰富,这两者结合在一起既能美容养颜而且又能补钙强身,况且黄豆还可以缓解孕妇的水肿现象。一直以来这道菜都备受孕妇们的欢迎。 红焖猪脚黄豆 准备食材 主料 猪脚950g、黄豆120g、 辅料 油适量、盐适量、绵白糖3大勺、大料1枚、葱15g、姜7g、 干红椒2g、山楂2枚、料酒适量、老抽适量、生抽适量、美极鲜酱油少许、 鸡精适量、水适量 制作步骤 1.先将干黄豆放入一个大碗中然后进行冲洗一下,再用凉水浸泡2小时以上至泡发成长圆形的豆。 2.将处理好的猪脚剁成块,用清水洗净后用凉水浸泡约20分钟。 3.将猪脚捞出,再冲洗干净,让后放入煮锅中,可以倒入适量的冷水,再放入大料还有1小勺料酒,加盖后大火煮开。 4.用勺子撇去浮沫后,继续加盖转中火煮10分钟。 5.葱切长段、姜切大块后用刀背拍一下。 6.再将煮过的猪脚从锅内捞出,用凉水进行冲洗至凉,和泡好的黄豆一起放入高压锅中。最后再放入葱、姜、干红椒还有山楂,加入适量水,水量约没过食材底部即可。最后点火,大火煮开。 7. 炒锅中倒入适量油,油量比平时炒菜时略多些。待油温高后放入白糖,炒至糖完全融化。将炒过的糖连油一起倒入高压锅中,在假如适量的调料料酒、老抽、生抽、美极鲜、盐、鸡精和食材进行炒匀。 8.盖上锅盖,扣上响阀。十五分钟即可,再度开火,收浓汤汁后盛出,撒上些小葱段点缀即可。
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