主料:猪肉馅适量 姜2片 香葱两根
辅料:盐适量 黄酒1汤匙 清水适量 生抽1汤匙 玉米淀粉适量 熟色拉油2汤匙 香油2小勺 姜粉1小勺
配方:
1.调制猪肉馅。猪肉馅中加入黄酒,生抽、姜粉、生抽,分次加入清水搅拌均匀,每一次清水完全吸收再加下一次,直至肉馅吸足水分,用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶,加入盐、熟油、香油、葱花搅拌均匀
2.搅拌好的肉馅放入冰箱稍冷藏更好操作
3.用汤匙舀适量肉馅放在手心团球形
4.用汤匙刮起肉圆摔打至手心,多反复几次,摔打至肉圆紧实
5.将做好的肉圆放在平盘中,空开距离,加入生姜片,适量清水
6.炒锅中水烧开,放入蒸架,盘子放在蒸架上,盖好锅盖,大火蒸10分钟即可
7.蒸好的肉圆取出
8.玉米淀粉加适量清水调成水淀粉勾芡用
9.将蒸肉圆的汤汁倒在锅中,加入淀粉水,煮开至汤汁粘稠
10.汤汁浇在肉圆上,撒适量葱花即成
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