用料
主料
千页豆腐400克,青椒50克,花生仁50克。
辅料
植物油2大勺,青蒜适量,豆瓣酱1勺,白糖1勺,水1勺。
做法
1.首先将上面提到的食材准备好。
2.千页豆腐切片,青椒洗净后切片。
3.准备青蒜叶和豆瓣酱。
4.冷锅冷油下入花生米炸香后捞起。
5.接着将豆腐切成片状,放进锅中煎炸,直到豆腐的两面都呈现金黄色即可。
6.留底油转小火加入豆瓣酱。
7.炒出红油后大火加入青椒煸炒出香味。
8.再把豆腐回锅加入1勺开水。
9.不断的翻炒至酱料全部和食物融合加入白糖。
10.倒入花生米翻炒均匀后熄火出锅。
11.盛出后撒上蒜叶即可上桌。
烹饪技巧
1、炸花生仁要冷锅冷油下锅,等油温高了差不多也熟了。
2、千叶豆腐稍微切的厚实一点,这样的口感最好。
3、豆瓣酱属于偏咸的一种,我没加其他调味料感觉味道更好。
4、这道菜我喜欢偏于甜味,白糖的量可以依照自己的口味调整。
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