4.阿斯巴甜甜味剂:导致记忆力减退
一般米醋中都含有阿斯巴甜甜味剂,以改善米醋口感。有学者发现,阿斯巴甜加热后会分解成甲醛、乙酸和二酮哌嗪,这些分解物会损伤大脑细胞,长期摄入易造成记忆力减退。还有,阿斯巴甜进入人体后,会被迅速代谢为天门冬氨酸和苯丙氨酸两种氨基酸而被吸收。所以,准妈妈要少量食用。
解决方法:准妈妈想吃米醋时,最好凉拌食用,不宜炖、炒食,以避免加热后分解成有害物质,伤害准妈妈和胎宝宝的大脑。
5.谷氨酸钠:造成听力下降
味精的主要成分就是谷氨酸钠,准妈妈食用过多可能出现中毒症状。因为谷氨酸钠在120℃的温度下会形成焦化谷氨酸钠,后者具有一定的毒性,是致癌物质。日常生活中,鸡精、甜面酱、豆瓣酱等调味品中含有谷氨酸钠,起到提鲜的作用。但有学者还发现,人们大量食用含谷氨酸钠调味品时,会造成人体缺锌。而缺锌首先影响到耳蜗的功能,会引起听力下降。
解决方法:对于加入味精的“半成品”配菜的烹饪,以蒸、煮为妥;每天食用调味料不宜超过6克;平时多食用瘦肉、豆制品、花生、苹果、茄子、南瓜等含锌丰富的食物。