年糕,是年夜菜里不可缺少的一道,年味浓浓,乡情浓浓!年糕也是中华民族的传统食物,属于农历新年的应时食品。小时候,家里都会做红、黄、白三种颜色。象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。前人也有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”我更喜欢黄色甜年糕,里面带馅,妈妈还会做成各种可爱形状,人见人爱。传承母爱,今年做成南瓜形状,思念浓浓! 【食材】: 南瓜250g、糯米粉150g、玉米淀粉40g、豆沙馅120g、糖粉50g、葡萄干适量 【制作过程】: 1.南瓜去皮盖上保鲜膜蒸熟。2.趁热加入糖粉,用小勺压泥并拌匀。3.筛入糯米粉,玉米淀粉。4.揉成光滑南瓜面团。5.案板上撒适量糯米粉防粘,把面团取出揉成长团,切割成若干等份并揉圆。同时把豆沙馅也等分小团揉圆。6.一小南瓜团压扁,放入豆砂团7.封口揉圆,放案上,用牙签对衬压出条纹。8.在中心处放上一颗葡萄干,南瓜糕生胚就做好了。9.依次完成每一个生胚,并放入事先垫好蒸垫的蒸隔。10.入开水锅中,中火蒸15-20分钟即可。11.可爱萌萌哒南瓜糕。【注意事项】: 1、蒸南瓜时盖层保鲜膜,可以减少蒸馏水近入,本身有较多水份,所以方子里没有加水,可视和的面团软硬度适当加减。 2、形状各异,看自己喜欢创意造型。 3、内馅也随自己喜欢可换。
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