夏天的时候,面粉很容易生虫或发霉,所以入夏以来一直没有买面粉,这几天气温下降了不少,特别是早上和晚上,有时还需要穿外套,就去超市买了几斤面粉。想到很久没有吃过炸油饼了,说干就干,立马动手开始和面。先在面盆里放了一些发酵粉,用温水化开,放入几勺面粉,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜开始发酵。大约过了一个小时,面团膨胀了一倍,取出来放在案板上,加适量盐和十三香,反复揉搓到面团不粘手,分成一个个的小面剂,再擀成圆饼。擀面饼的同时把油锅放火上加热。等面饼全部擀好,油刚好热,开始下锅,面饼立即鼓起来,都快成圆球了,一面变色后翻过来炸另一面,不一会儿就炸好了一大盆。这时候大宝也快放学了,我把锅里的油倒出来,又烧了两碗冬瓜肉丝汤,简单的午餐就成了,两人美美地吃了一顿。
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