厨
人的味蕾,五味中偏爱甜味和咸味,这是与生俱来的,哪怕是相差一点点的用料,味道也会差之千里
我和它的故事
“甜糯金黄的红薯糖水出锅啦”只见星点的姜丝在汤色清亮的的红糖水里上下翻动,天糯的红薯散发出诱人而独特的鲜甜味,这是奶奶最拿手的甜品。成品的汤色不浑浊、红薯软硬适中,甜糯不烂。姜丝去寒暖宫。姜丝、红糖、番薯。这三种食材堪称黄金搭档。
对于这道四季皆宜的甜品,我的要求向来只有一个——奶奶,你少搁点儿糖,太甜了会发胖的,不过糖也别太少了,太少了都没有什么味道,不好吃。
奶奶每次的成品味道都让我觉得惊艳,她总能在我味蕾和身材的严苛要求下做出甜度最适中的糖水。
多年后外出求学,某一天突然想念起番薯糖水的味道,买来食材亲自做了一碗,尝了一口后才惊觉,原来我的味蕾觉得好吃的甜度,也是需要放不少糖的,因为,我们的味蕾,就是偏爱那一抹甜滋滋的甘甜。
有一种爱叫做——"乖,多吃点,你啊,一点儿也不胖”
红薯糖水的做法
红薯、姜丝、红糖块。三者缺一不可。
白糖和红糖相比,甜度和健康角度考虑,最好选用红糖,当然,如果是超级酷爱甜味的小伙伴,换成白糖或者红糖加量即可。
浑身布满了气孔的红糖,是红糖中的尚品。
大火烧开水,煮至姜丝有味道,放入红糖和番薯小火熬至番薯变软即可起锅。
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