广式腊肉

作为广东人非常爱吃腊肉腊肠腊鸭今年我闲着就自己动起手来，由于腊肠的肠衣还没回来我就做腊肉腊鸭鱼干先，这是我自己总结出来的方子，没有精准量，随意撒的料 腊肉的制作方法：五花肉，盐，白糖，米酒，豉油（生抽）我不喜欢老抽黑乎乎的，我就用了生抽，当然你也可以用老抽全部调味料倒在五花肉一起搅拌均匀，腌制24小时就拿去楼顶或者阳台晒，广州天气不冷不热，这几天有北风，晒腊肉适合不过，晒到腊肉干为止就行了，量多的话就放冰箱冷冻，什么时候吃就拿出来蒸饭或者炒芥菜或者其他 腊鸭的制作方法：鸭子一只，我这只鸭子去毛去内脏还有六斤重，妈妈说太大了…第一次做没经验，下次买小的材料：盐，米酒，鸭子洗干净开胸敞开晾干水份放盐，酒，至于放多少自己衡量，或者百度，多点没关系腌制两天，由于我这鸭子太大了，我后来就把它分成五块晒 鱼干的制作方法：叫卖家杀好，回家自己洗干净，晾干水份，用姜末，盐，米酒，白糖，腌制一晚（千万别放冰箱哦，鱼肉放冰箱口感不好了）拿出来拍走姜末晒干就行了，至于晒多久要看你的鱼大小还有天气