【山苜楂玉米饺子】【5人份】 饺子皮材料:玉米饺子粉500克 水290克 盐1克 饺子馅材料:山苜楂400克 猪肉馅400克 玉米粒100克 葱1棵 姜5克 蚝油25克 五香粉1克 生抽15毫升 盐3克 芝麻油5毫升 花生油30毫升 做法: 1、山苜楂捡一下,只要嫩芽,放入开水锅里焯水3分钟,然后捞出来冷水浸泡一天,期间多次换水。 2、浸泡之后的山苜楂捞出来,攥干水分,切碎待用。 3、肉馅加入葱姜末,加入蚝油、五香粉、生抽、盐、芝麻油、花生油等所有调料,拌匀。搅拌肉馅时候可以加一些水,顺着一个方向多搅拌一会,把水充分打进肉馅,这样做出来的馅会更鲜嫩多汁。 4、加入玉米粒和和刚才切好的山苜楂,再次搅拌均匀,馅料就做好了。 5、这次包的饺子用了玉米饺子粉,粉和水一起放入面包机桶里,玉米粉的香味一下子就出来了。揉15分钟,揉成光滑的面团。 6、揉好的面团搓成长条,切开成大小均匀的面剂子。然后按扁,再擀开成边缘薄中间厚的饺子皮。 7、开始包饺子,挖一勺饺子馅放在饺子皮上,如果技术不够好就少放点饺子馅。 8、根据自己的习惯包成不露馅的就行,我最近刚刚和嫂子学习了捏饺子,非常着迷,所以都捏成了这样的形状。 9、开始煮饺子,汤锅加水烧开后再下入包好的饺子。大火翻滚着煮3分钟,至饺子变胖变大,全部漂浮在水面上就是煮熟了。捞出来,蘸醋吃就好了,实在是太美味了。 小贴士: 1、饺子馅搅拌的时候加入一些水,会让馅料变得更加鲜嫩多汁,也更鲜美。 2、如果不用面包机揉面的话,就要醒发一会。 3、煮饺子变得胖胖的就是煮好了。
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