一说到摆盘我其实挺汗颜的,因为豆果上很多的摆盘都很有创意,而我主要是借鉴了西餐摆盘和多看厨师的一些创意摆盘,利用了空间,立体,色彩的搭配让菜肴看起来有那么点意思。这道菜做起来一点也不难,用了鸡蛋的黄,香草的绿,鱼子和虾仁的红以及盘子的白,让色彩看上去醒目,大量的留白突出了菜肴的质感。
原料:鸡蛋,三文鱼籽,阿根廷红虾
调料:盐,味精
1、虾仁去壳取虾仁,背上开刀,用盐抓捏后洗净,再加少许盐腌制五分钟,卷起用牙签固定住。
2、鸡蛋加水少许盐和味精搅拌均匀,炖成鸡蛋羹(怎么能炖好很多人都有介绍,比我厉害多了,就不重复了)
3、过里加油少热,放入大虾煎熟,然后放在蒸好的蛋羹上。
4、撒上三文鱼籽,香草点缀一下。
更多>>
更多>>