过去老北京有"冬至馄饨夏至面"的说法。相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取"浑"与"屯"之音,呼作"馄饨"。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,所以在冬至这天家家户户吃馄饨。馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多,江浙等大多数地方称馄饨,而广东则称云吞,湖北称包面,江西称清汤,四川称抄手,新疆称曲曲等等。各地有不少特色的,深受食客好评的馄饨
我今天做的是牛肉馅馄炖!
1:先和面,就和咱们吃饺子的一样,和起来放在那里醒一会!
2:取新鲜的牛肉和洋葱!
3:我一般饺子馅都是自己剁,外面买的不干净!把洋葱也一起剁进去!
4:剁的肉馅细腻了就可以了!
5:里面加入花椒面,大料面,姜粉,盐,香油,鸡精,酱油,料酒,拌起来就可以了!
6:把面取出来擀面杖擀开,切成三件形状!
7:取一个放入馄炖馅,把下面的角网上折,捏住两边,再把两边的角里面压在一起,一个馄炖就包好了!把包好的馄炖放好!
8:锅里面加水,水开了放入馄炖,等馄炖煮熟了飘起来了,里面放入豆腐,菠菜,小虾米,关火,里面滴点香油,这样馄炖就做好了,当然大家可以根据自己的口味做各种汤料!
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