【东南亚美食】——咖喱鱼蛋鲜虾面

在香港，为了吃这碗面，差点连手机都遭偷窃了，背包的拉链已经被人拉开，还好及时发现，当时带着女儿逛夜市，右手牵着女儿，左手提着一些边走边买的一些小玩意，来到通菜街，通菜街是香港油尖旺区的一条著名道路，位于旺角弥敦道之东，北至界限街，南至登打士街。现时这条街道是香港著名的购物区之一。街道两旁很多特色美食店，晚上夜市期间还可以摆在店门口，各种烧烤、鸡蛋仔、臭豆腐、鸡腿、咖喱鱼丸。。。小家伙看见这些小吃就想一试，看见金灿灿的咖喱鱼蛋面就挪不开脚步了，小店门面不大，几张桌子坐满了人，后面还排着长长的队伍等着吃面，就在我们排队取面的时候，感觉后面的背包不自觉的在动，回头一看，一个男子跑开了，再看看自己的背包，拉链已经打开，刚好上面有一件女儿脱下的外套盖着钱包和手机，不然~~~几经等候，面条终于吃到，小家伙竟然说:今天运气真好，手机没丢，面条也吃到了O(∩_∩)O

看着女儿喜欢吃这种面条，回到家自己尝试做了几次，开始一两次自觉口感不对，不是味道淡寡就是咖喱味太过浓烈，女儿毫不客气的说，不好吃。经过两三次改良，还是非常美味滴~~

食材：面条100克    海虾5个     鱼丸 6个    油豆腐3个    油菜1棵    小葱1根    生姜1片 

油适量    盐适量    咖喱粉1小包    鸡粉少许    白糖少许   胡椒粉少许    清水适量

1.食材：豆腐泡、海虾、鱼蛋、生姜

2.食材：咖喱粉、小唐菜、小葱、面条

3.鲜虾用剪刀剪开背面，挑出虾线（即黑色的虾肠）剥去虾壳。虾壳及虾头（别丢弃）用碗盛起，虾仁放点盐、胡椒粉、鸡粉、用手抓匀以便入味

4.小唐菜洗净，去掉老叶，对半切开。葱洗净叶子切粒，葱头部分切长段。生姜去皮洗净切片

5.用一锅加适量的水、一汤匙盐、煮开，放下干面条，保持中火，煮面的过程中可以烹调汤料

6.平底锅放适量油烧热，把虾头、虾壳倒下爆炒片刻，放进姜片

7.加上2碗水，遮上锅盖保持大火焖煮片刻。

8.捞起虾壳，虾头，姜片丢弃。

9.倒进咖喱粉，葱梗段。10.加上鱼蛋、豆腐泡。

11.加上剥壳的虾仁。12.加上锅盖继续大火煮片刻。

13.这边锅里的面条可以捞起，过一下凉水。

14.倒进碗里。15.煮面条的汤焯一下小唐菜。

16.捞起放在面条上。

17.汤汁煮5分钟左右，加上盐、鸡粉、白糖、搅拌均匀。

18.食材摆在面条上面，剩余的汤汁淋在面条上面即可。

食尚小贴士：面条煮的时间不可过长，煮开后即可捞起过冷河。这样泡在浓汤汁里还会继续吸收味道，口感筋道不会棉烂。虾头和虾壳是很好的提鲜食材，丢弃之前好好利用一下，爆炒煮水，鲜汤来自这里呢。