莜面河捞是用莜面做成的类似面条的食物,用专用的压河捞的工具做成。莜面是在山西面食中常见的一类,有着独特的香味。莜面河捞的特点是面条筋道爽滑,一般采用上锅蒸15分钟即熟的方法。可配着各类臊子(荤素皆可),或者晾凉之后炒着吃。
吃法是将面条加上当地特产的芥花,再加上山西特产的老陈醋,可根据自己的口味加入黄瓜丝和当地自己腌制的酸菜拌即可。
食料:莜面 黄瓜 土豆 酸菜 土豆粉面
辅料:葱 芥花 盐
做法:将莜面和少量土豆粉拌匀,加一点盐,然后加刚开的滚烫水,边加边拿筷子搅拌,直到没有干面成疙瘩状为止,然后用手趁热和成面团,再团成一截一截的,放入手动河捞机里压成面条,放笼里蒸15分钟即可。顺便可以一同蒸几个切成厚片的土豆。
酸菜汤拌点黄瓜丝,葱末,热锅烧油,把油趁热倒入酸菜黄瓜碗中,搅拌均匀。 把蒸熟的莜面河捞撕开放入酸菜黄瓜碗中,再放几片土豆,蘸着酸菜汤,吃点酸菜,吃几片土豆,对于山西人来说,那叫一个香啊。
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