精【九阳美食】红蟳米糕

红蟳米糕是一道古早的囍宴、团聚菜餚,闽南人习惯将糯米饭称作「米糕」。台湾喜宴办桌上常见的甲壳类,红蟳米糕更是不可或缺的一道佳餚。用九阳铁釜来做红蟳米糕,红蟳的肥美膏黄,肉质鲜美,经典的台式油饭有虾米和香菇的香气,会让你一碗吃完又接著一碗吃哦!!

食材：红蟳2只、白米2米杯、糯米2米杯、猪肉丝150g、干香菇5朵、虾米40g、干贝3个、红葱头40g、油葱酥15g、米酒50ml、酱油50ml、盐1小匙、黑胡椒粉适量、香菜少许

1.準备材料,干香菇泡水软化,猪肉丝用少许酱油.米酒和胡椒粉稍微抓醃
2.红蟳用牙刷刷洗
3.洗米后,用水浸泡约20分, 香菇切丝
4.红葱头切碎,虾米泡水约8~10分沥干备用,干贝泡热水软化后撕开备用

5.热锅后,放入猪肉丝,拌炒
6.拌炒出油后,放入香菇,拌炒
7.放入虾米,拌炒
8.放入红葱头碎,拌炒

9.放入干贝丝,拌炒
10.放入油葱酥,拌炒
11.加入盐和黑胡椒粉,拌匀
12.加入酱油,拌匀

13.加入米酒,拌匀
14.炒出香味,关火
15.洗好的米和炒好的料,放进九阳铁釜里
16.加入4米杯的水在锅里

17.放入红蟳
18.放进电饭煲里
19.按下煮饭模式
20.约1小时后煮好,把红蟳取出切大块,摆盘时,放少许香菜,即可