精【家常美食】豉汁芋头蒸排骨

今天我买了半个芋头，吃了三顿，用了一部分炒饭，剩下的两顿都是用来蒸排骨。因为我太喜欢这道菜了。豉汁芋头蒸排骨是一道非常美味的粤菜，不但可以作为家常菜，而且也是早茶的经典茶点，喝早茶的时候也特别喜欢点一笼芋头排骨，不过早茶的豉汁芋头排骨贵死了，十几块钱一小碟，排骨没几块，芋头也不多。现在的芋头都很粉，很好吃。 如果想要更嫩滑一点可以再加点生粉腌制，不过由于芋头很粉，容易吸取排骨的汤汁，所以生粉我没有下太多，因为宝宝要用汁拌饭吃，如果加多了就没有汤汁了。所以还是根据个人喜欢调整生粉的量度。



其实芋头的营养价值很高，芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

材料：排骨、芋头、陈皮、豆豉、姜丝、蒜蓉

做法：1、准备材料

2、姜片切丝，陈皮切丝，蒜头切碎和豆豉稍几剁下

3、排骨加入糖、盐、生抽、广东米酒、生粉、油搅拌均匀
4、再加入陈皮丝、姜丝、蒜蓉 豆豉、搅拌均匀腌制
5、锅里下油，下香芋炒至微黄
6、把香芋放碟子，再加入排骨
7、煮饭时，放入电饭煲蒸煮，保温即可取出

小贴士：

1、如果想要更嫩滑一点可以再加点生粉腌制，不过由于芋头很粉，容易吸取排骨的汤汁，所以生粉我没有下太多，因为宝宝要用汁拌饭吃，如果加多了就没有汤汁了。所以还是根据个人喜欢调整生粉的量度。
2、香芋下锅炒过再蒸会香一点，如果觉得麻烦也可以不用炒直接和排骨蒸也可以