主料:面粉400克、猪肉150克、酸菜100克
辅料:植物油30克、盐2克、生抽2克、香葱2根、姜3克、鸡精1克、红油5克、酵母3克、香油10克
做法:1、把面粉加酵母加水,和成光滑的面团,盖上发酵成两倍大
2、香葱洗净切末,姜切末,猪肉剁成肉泥,加生抽、姜、少许盐拌均匀, 酸菜用水冲洗挤干水分切末,加到肉泥里拌均匀、加鸡精拌均匀,加红油拌均匀,加香葱、香油拌均匀
3、 把发酵好的面团多揉揉排掉空气,分成小剂子,压扁,擀成饺子皮大小的面皮,加肉馅,包成饺子形状,也可以包成自己喜欢的形状,静置一会
4、空气煎锅加热,加菜籽油,油热6成下饺子坯,小火煎几分钟,煎到盒子皮发硬,加盖小火煎到出香味即可出锅
小贴士
面团发酵不用发的那么时间长,发开就行,也不用二次发酵
酸菜比较吃油,如果想吃口感好的,可以用五花肉做馅
没有空气煎锅的,用平底锅煎,可以加少许水一起煎,这样煎的熟而香
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