粿条是潮汕人特别喜爱的一种食品就像北方人都爱吃饺子一样,粿条在这里基本每天都会吃上一顿,可以是牛肉粿条汤或者芥蓝炒粿条。
粿条是大米浸泡一夜后第二天輾成米浆蒸熟的一种食品,它跟河粉区别就在此,河粉是粘米粉和澄粉按比例配浆蒸熟的,而粿条就一定是米浆蒸熟的。两者口感也不一样
正宗的炒粿条一定要用芥蓝和卤水汤,但今天因为买不到牛肉,家里也没卤水,所以用了肉丸片和酱油代替
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炒粿条材料
芥蓝200克,肉丸片200克,酱油适量调色用,鸡精和盐适量调味
步骤
1、芥蓝洗净切细小
2、肉丸片切丝
3、用适量猪油热炒锅
4、倒入肉丸片和芥蓝爆炒一下
5、当芥蓝断青了加入适量盐和鸡精调味
6、把粿条均匀铺在蔬菜上面然后在周围淋上少许水
7、盖上盖子焖一两分钟
8、开盖,加入适量的酱油调色,然后快速翻动,炒至粿条均匀上色即可关火![journal_insert_pic_532745706](https://pic02.babytreeimg.com/foto3/thumbs/2016/0718/65/7/40a6c08e9136d5bf272e617_nb.jpg)
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贴心叮咛:
粿条要上色均匀又要每条都分明,不沾一起
芥蓝要爽脆
这样的芥蓝炒粿条才好吃哦