蒜苔炒肉是一道比较常见的家常菜,做法比较简单。蒜苔的辛辣味比大蒜要轻,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人们所接受。
蒜苔炒肉
食料:瘦猪肉 蒜苔
辅料:鸡蛋 盐 料酒 味极鲜酱油 淀粉 鲜姜
蒜 醋
做法:
1. 猪肉切成薄片,打入鸡蛋清,加入少许淀粉、料酒、盐,用手抓匀,腌一会儿,待用。
2. 蒜苔洗净切去头尾,切成长段,鲜姜切丝,蒜切片。
3. 锅内加油烧至六成热的油温,放入腌制好的猪肉片,炸至猪肉成白色捞出备用。
4. 锅内加油烧热,加鲜姜,蒜爆香。
5. 加入炸好的猪肉,加点味极鲜翻炒。
6. 加蒜苔炒熟,加少量醋翻炒均匀即可出锅。
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