雉俗称"野鸡",已少见,野生的要受保护的,我的这个是人工养殖的,所以也不好意思说是野鸡了,文明一点说是雉了。雉的肉补中益气,止泄痢,除蚁瘘。秋冬季节捕食对人体有益,春夏捕到后食用,则对人的身体没有益。
雉的肉多而瘦,这次只用了一点脯肉做了辣炒雉丁。很是开胃下饭。
食材:
雉肉200克
青辣椒4个 蒜瓣2个 姜1小块 葱1棵
生抽1勺 老抽1勺 黄酒1勺 盐半茶匙 白糖少量 淀粉适量
花生油1勺 猪油1小勺
做法:
1 雉肉解冻洗净。
2 取脯肉切成丁,放生抽黄酒。
3 放淀粉、白糖拌匀腌制半小时。
4 辣椒洗净切小段。
5 姜蒜切片,葱切段。
6 热锅先放花生油,再放猪油烧热。
7 放姜片煸出香味。
8 放腌制的雉丁煸炒,腌制的酱汁不要。
9 翻炒变色转小火。
10 放盐,加老抽上色。可适当淋点热水防止糊锅。
11 炒约七八分钟,放入蒜和葱翻炒2分钟。
12 放入辣椒略炒出锅。
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