精【家常美食】鹌鹑蛋肉丸

儿子喜欢吃肉丸，经常隔三差五地叫我做。以前做过红烧狮子头，还有糯米珍珠丸子，他都很喜欢。但是买来的肉丸，我家是从来不吃的，谁也不知道里面加入了什么，根本吃不出肉的香味和美味。肉丸子，一定要自己做的，才更健康，更好吃！

今天这个肉丸子，跟以前做的不一样，我在每个肉丸里面包入了一个鹌鹑蛋，准备给儿子一个大大的惊喜！在蒸的过程中，儿子就闻到了香味，跑过来问我：“妈妈，好香啊！你在做什么东西，感觉好好吃啊......” 出锅后，儿子迫不及待拿了一盘，先吃起来。“哇！里面居然有鹌鹑蛋！”

鹌鹑蛋被认为是"动物中的人参"，为滋补食疗品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。鹌鹑蛋里面的维生素A和维生素B2是鸡蛋的2倍，有助于孩子大脑发育的磷脂也比鸡蛋要高，所以，价格自然也比鸡蛋要贵一点。鹌鹑蛋采用蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。

肉丸子里我加了一部分肥肉，切成丁，与瘦肉混在一起，在高温的蒸制后，会变成猪油使瘦肉浸润其中，从而使肉丸口感不干不柴，不油不腻，肉质细嫩，鲜香味醇，充满食欲！对于生长发育期的小孩子来说，脑需要8种营养素———蛋白质、脂肪、糖、维生素A、B、C、E和钙，按其重要性排列，脂肪排在第一位，蛋白质只排在第5位。所以摄入一定量的脂肪，可以促进大脑智力发育。还有，缺乏脂肪还会使儿童生长发育迟缓，免疫力低下，容易发生感染性疾病。

最后，其实真的想说，这个菜不仅有营养，关键是太好吃了！我一共做了8个，儿子吃了5个，我吃了1个，还剩下2个，我冷冻起来，下次拿出来重新蒸一下，还是很好吃哦！ 

材料：鹌鹑蛋8个，肉末300克，葱，姜，盐，料酒，酱油，淀粉

做法：

1.肥肉瘦肉分开，肥肉切小丁，瘦肉切肉末。

2.把肥肉和瘦肉放一大盆里，加入盐，料酒，酱油，葱花，姜末还有水淀粉，沿同一个方向搅拌，可以用手摔打几下。

3.熟鹌鹑蛋去皮，后来实际用了8个。

4.取适量肉末，包入一颗鹌鹑蛋。

5.团成肉丸，按一定距离摆放在盘子上，我一共做了8个，分成两盘。

6.大火蒸20分钟左右。

7.时间到，把盘子拿出来，蒸出的多余的汤汁倒入锅中，加适量水、酱油和水淀粉勾薄芡，淋在丸子上。美味啊，实在是挡不牢了，快趁热吃吧！