【我的团圆美食】金沙奶黄月饼

团圆季节怎能少了月饼呢！必备哦！ 食材:金沙奶黄馅:咸蛋黄6个 牛奶80克 淡奶油70克 低粉75克 玉米淀粉35克 细砂糖80克 奶粉30克 黄油45克 鸡蛋3个 食材:中筋面粉180克 转化糖浆125克 枧水4克 油53克 1:咸蛋黄喷少许水保鲜膜包住放蒸锅蒸熟 2:蛋黄用擀面杖压泥，备用 3:鸡蛋打入容器中，加入细砂糖打匀，再加入淡奶油，牛奶搅拌均匀 4:筛入低粉，玉米淀粉，奶粉搅拌至没有干粉状态 5:面糊过筛，直接过筛至平底锅中 6:加入黄油和蛋黄泥，全程小火，用木铲不停搅拌，避免糊底，几分钟即成固体状，炒至抱团，稍微干些，注意不能炒散 7:油，转化糖浆，枧水用蛋抽搅拌均匀， 加入面粉用刮刀拌至没有干粉状态，放保鲜袋松弛2个小时 8:我用4:6比例包的，金沙奶黄馅分18等份，松弛好的面团也分成18等份 9:拿一份松弛好的饼皮按扁按薄，放一份馅慢慢按紧，收口 10:用50克模具压成花纹 11:烤箱200度预热，200度烤5分钟取出，涮一层蛋黄液，薄薄一层，多了影响花纹 12:继续放入烤箱200度10分钟左右，注意观察上色