一直都喜欢爱与自由的老式面包,之前做都是配方的一半分量,但是都不够吃。于是下狠手,根据原配方(略有调整)做了几个大大哒面包。二发好的面团,给人的感觉就是:傻大憨......。因为量多,面包机揉面不给力,加黄油后自己甩揉了一下,出来的效果棒棒哒。手撕着吃很过瘾呢,本来还担心吃不完,结果,每人手拿一个傻大憨的面包。6个大面包一下就被吃完。(昨晚11点多揉面,放冰箱慢发酵,早上才拿出来)
酵头:面包分210克,低粉90克,红糖24克,酵母6克,牛奶240克
主面团:面包分210克,低粉90克,红糖96克,盐1+1/2小汤勺,鸡蛋90克,水65克,黄油75克
烤盘是11寸深烤盘哦
做法
1、酵头材料放入面包机桶里,揉至混合均匀,放温处发酵至膨胀回落(也可以学我,提前晚上揉面,放冰箱冷藏慢发酵,第二天才拿出来)
2、将酵头和主面团材料除黄油外放入面包机揉至扩展阶段(本人的面包机揉面不给力,用了30分钟揉面还是揉不好结果是自己手动揉面了)
3、扩展阶段后加入黄油,揉至能拉出不容易断的薄膜
4、盖上保鲜膜发至2倍大
5、将面团取出,分成大致均等的6份
6、将面团搓成条状,然后两头对折,左手固定对折低方,右手向内搓约2圈
7、将相连部分塞入圆圈里
8、发酵至8分满,送入预热180度的烤箱里,上下火,中下层,30分钟左右
更多>>
更多>>