精【家常美食】猪肉黄豆芽炖粉条

  我是一直都比较喜欢吃黄豆芽的，尤其是配粉条一起炖的黄豆芽菜特别好吃，当然，不能少了猪肉，得用猪肉里的油脂，才能使豆芽和粉条味道更香。可能是遗传的原因吧，现在我的大女儿也很喜欢吃这道猪肉豆芽炖粉条，前两天看到超市新上了一批红薯粉条，就买了一大把回来，够炖好几次的了。

    做为一个偏北方的人来说，这种炖菜绝对是餐桌常常出现的，小的时候，我妈就经常这么炖一锅，配着馒头或米饭就能吃好多。尤其是粉条，滑滑软软的，有弹性又筋道，因为浸透了猪肉的油脂和炖菜的菜汤，特别的香。

原料：猪五花肉250g、黄豆芽250g、红薯粉条一把、葱、姜、食用油、盐、生抽、五香粉；

做法：

1、黄豆芽摘洗干净；

2、猪五花肉切薄片；

3、红薯粉条冲洗一下备用；

4、炒锅上火烧热，放适量食用油，把切好的葱姜放进去爆香；

5、放进肉片煸炒；

6、小火，翻炒至肉片变色，肥肉里的油脂被煸出来；

7、放适量生抽酱油翻炒上色；

8、放进洗净的黄豆芽翻炒；

9、锅里加适量的热水，把红薯粉条放进去；水量尽量多一点，因为粉条没有提前浸泡，会很吸水；

10、粉条遇热后变软，大火烧开后转中小火；

11、放适量的盐和五香粉调味，盖上锅盖中小火炖至粉条熟透；因为粉条有粘性，中途需要开锅盖用锅铲翻动一下锅底，检查一下水量是否足够；

12、等粉条熟透，汤汁收的差不多了，就可以了；

13、装盘上桌，就可以开吃了。

粉条软糯顺滑，浸透了肉汁，特别好吃。也可以将粉条提前泡软再放锅里，这样会节省在锅里的时间。但这种干粉条进锅的方法时间虽然长了一点，但更加的入味。

做这道菜必须得放肉才好吃，而且个人觉得五花肉最合适，因为有肥有瘦味道香又不油腻，炒肉的时候食用油少放一点，把五花肉里的油脂煸炒出来，这样吃的时候肉里的油都到菜里去了，菜香肉还不腻，很好吃。如果能吃辣的小伙伴，还可以放几个干辣椒跟葱姜一起爆香，这样这道菜就会有点辣味，很下饭！不过我家里的人都不能吃辣，这个就省略了。