炸酱面,汉族面食。最初是源自于老北京思铭吴胡同一家专门以面条为主的老字号面馆,在传走大江南北之后便被誉为"十大面条"之一,流行于北京 、天津、河北,辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。
做法;
1葱30克,蒜25克豆瓣酱180克,面条200克
2将,葱切小段,蒜切末,
3起油锅,放入葱段爆香,加入蒜末,翻炒一会加入豆瓣酱炒匀,翻炒均匀即可,装入一个大碗中,备用
4锅中放入水,烧开,放入一小勺盐,放入面条煮熟,煮好的面条捞出放入凉水中过凉,捞出沥干水份,放入盘子中,放入2勺炒好的酱,拌匀即可,一碗简单版的炸酱拌面就做好了。
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