精【我爱烘焙】老式鸡蛋糕

记忆中的老式鸡蛋糕，小小的蛋糕，一口一个，有小时候的味道。

这款蛋糕是全蛋打发的，烤久些口感扎实，表皮酥脆，刚出炉时吃有脆皮蛋糕的感觉，火候正好时，口感湿润绵软，我偏好于前者，老公却偏好后者，看个人喜好吧。

主料：鸡蛋3个  白砂糖75g  低筋面粉75g

辅料：色拉油25g  纯牛奶25g

制作步骤：

1.准备材料

2.取一个干净的盆，将鸡蛋打入

3.放入白砂糖

4.开高速搅打到体积膨大，颜色发白，转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失

5.筛入低筋面粉，

6.用橡皮刮刀翻拌均匀

7.将色拉油和牛奶放入碗中搅打均匀

8.倒入少许面糊

9.翻拌均匀

10.然后重新倒回蛋糊盆中

11.将稀蛋糊与盆内的蛋糊混合，翻拌均匀

12.将翻拌均匀的蛋糊用裱花袋装起来

13.将纸杯码在烤盘内

14.倒入蛋糊8分满

15.烤箱预热160度，将烤盘放入中下层

16.160度，上下火，烤20分钟

小贴士：

1.蛋糊要采用翻拌的方式，不能转圈搅拌，会令蛋糊快速消泡。

2.烘烤时间要根据自家烤箱而定。

3.三个蛋的量我烤了一个十二连模加九个纸杯，分两炉烤的。

4.十二连模蛋糕比较小，烤大约15-20分钟即可，大的纸杯烤25-30分钟。