精【圣诞美食总动员】亲手做的甜蜜味道－牛轧糖

    马上到圣诞节了，去年做了一批圣诞小饼干送给多多的同学们，今年不想做饼干了，可是送什么呢？想来想去，不如做点省事的牛轧糖吧。话说这牛轧糖我也是一直长草，但没有拔草呢！趁着过圣诞节的名义，做点糖果送人吧！

    说做就做，既然是第一次做，就来点最省事的棉花糖版的吧。昨天在家一会儿就做好了，我的第一次做牛轧糖的经历总体来说还是挺顺利的。昨天晚上秀到朋友圈，一片点赞啊！今天拿出去送了一部分，吃到的朋友都说很好吃呢！心里美美的。特意拍了些照片写个过程，如果有兴趣试试做牛轧糖的，可以准备开工了！文后有我总结的小经验，一定要看哦！

原料：黄油120g、棉花糖360g、奶粉250g、熟花生仁360g、蔓樾莓干80g；

做法：

1、准备各种原料。花生我这里是用的炒熟的花生剥壳去红衣。如果是用生花生仁，可以放在烤箱里烤熟，再去红衣；

2、把熟花生仁和蔓樾莓干混合在一起；

3、不沾锅上灶，小火，把黄油放进去；（一定要小火哦）！

4、再放进棉花糖；

5、用木铲翻动，使黄油和棉花糖全部融化了。

6、倒进奶粉，并迅速用木铲翻拌均匀；

7、奶粉和之前的黄油棉花糖融合在一起了；这个时候已经有些黏稠了；

8、倒进熟花生仁和蔓樾莓干；

9、用木铲迅速的搅拌均匀，一定要速度快，时间不能太久，均匀以后再把火关掉；（注意，灶上的火要是小火，小火，小火，重要的事情说三遍，火太大了把糖熬糊了就不好吃了！）

10、趁热把锅里的糖倒进不粘烤盘里，必须要不粘的，要不然就黏的哪儿都是，你就吃不到糖了！可以趁热铺上保鲜膜用手或擀面杖推平，或者像我这样用硅胶刮刀把糖推平。我这个金盘是正方形的，28CM*28CM的，这个方子的量正好做一盘。

11、放温凉后倒扣出来；用刀切成1CM左右的条，再切成合适大小的块；就是糖了；

12、切出来就会发现，其实还是很多块的。我第一次做，切的大小也不均匀，还好味道很好，凑和吧！

用准备好的牛轧糖糖纸装起来，封口就OK了。

我没有封口机，用的传统封口法，蜡烛封口的，有点不好看哈。不过这样拿出去送人还是挺不错的。网上也有卖另一种糖纸的，两头拧一下就可以。做糖倒是挺简单的，但一个一个包装还是蛮累的，所以，做糖前要三思。

随手剥一个，蔓樾莓口感酸甜，花生仁香脆，糖块奶味十足，我能说比外面买的要好吃多了么！不过我这成本也是挺高的，我用的奶粉是好几百块钱一罐的那种，因为我家二宝不吃奶粉，所以开了封的奶粉都被我用来做别的用了，不能浪费啊！普通奶粉也是一样用的。
总体来说，我的第一次牛轧糖还是很受欢迎的！可以考虑过几天再做点，留着过年用！过完圣诞节马上就要过年了，如果家里有糖块需求的，不如自己动手做点牛轧糖，送朋友或者留在家里待客，都是很不错的呢！而且用料纯正，相对而言吃的放心。还得得到亲友的夸奖，多合适啊！

我总结了一下做糖经验，制作的时候需要注意的地方：

1、做这个牛轧糖，原料都比较常见，像我做的这种，主料是花生，为了丰富口感，我加了一点蔓樾莓干，如果没有或不喜欢，可以省略掉蔓樾莓干。

2、黄油和棉花糖要放在锅里融化，一定要小火，耐心点，边加热边搅拌，一会儿也就化了，不要贪快开大火，火大容易糊，糖的口感就不好了；

3、做牛轧糖一定要用不粘锅，切记，否则糖黏在锅里翻不动，就白做了；

4、最后装糖定型的盘子，要用不沾盘，这样省事，方便倒出来；如果实在没有不沾盘，可以用烘焙油纸铺在盘子里，再整形定型，最后把油纸一扯就可以了；

5、切糖块的刀一定要好用，否则切出来形状不好看；

6、我这个份量是用炒锅做的，如果你的不沾锅是平底锅，建议份量减一半，因为平底锅一般比较小，量多了不好翻拌食材。

所有的东西准备齐全了，想做牛轧糖的，可以开工了！