圣诞 一切和花和雪有关,面包不是花环也要做成花,虽然以前听说过小麦胚芽,但并没有觉得有一天会走进寻常百姓家餐桌,偶尔吃一次一点不奢侈,但是期望把它加进每一餐就是人们对它重新的认识和接受了。
食材】
面包粉210克 全麦面包粉90克 小麦胚芽片50克
耐高糖酵母4克 砂糖30克
盐4克 奶粉12克 水180克 黄油30克
内馅:红豆沙240克
装饰:蛋液适量 麦胚芽适量
【做法】
1 面包主料除黄油外按照先液体后固体顺序加入面包桶。注意盐和发酵粉不接触,用的粗粒砂糖,怕划伤桶,直接放水里融化。
2 启动面包机和风程序,面团基本光滑后加入软化的黄油。一直到基础发酵结束。
这个过程可以到发酵时候断电自然发酵,也可以随时观察发酵状态,要注意不要进行到烘烤阶段,担心出问题的可以直接用揉面程序。我的面包机可以wifi控制,随时观察状态,所以不用担心。
3 发酵好的面团排气后分成六个小面团,滚圆松弛十分钟。
4 取一个小面团揉匀擀平。
5 放入一豆沙馅.
6 包起收口朝下按平。
7 用刀沿边划均匀的口,不要太深,露出太多馅。
8 做好排入烤盘二次发酵。
9 刷一层蛋液撒一些麦胚芽。
10 入预热的烤箱上下火180度20分钟。
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