精【家常美食】条子肉

 这道菜，可是我家吃了好几十年的美味，它是公公的拿手菜，这一做就好几十年，每年春节必备 ，一做就好几碗，除了自己家年夜饭那顿吃的，都是连吃带拿，春节最有年味儿的就是条子肉， 一吃好几家，这肉完全不同于梅菜扣肉、魔芋扣肉的做法，它是还原肉的的本来味道，非常非常 的香，而又一点都不油腻。现在老人虽然不在了，但这道菜传给了老公，味道还和以前一样，是 我家多年不变的传家菜，美味大家一起分享，今天宝妈就把这道传家菜分享给热爱美食的朋友们 ！

  食材：带皮五花肉700克，甜面酱3汤匙，姜一块，大葱1段，八角3个，花椒10粒，料酒4汤匙，盐 大半汤匙，酱油3汤匙，冰糖11粒（白糖也可以，大概2汤匙），植物油2汤匙厨具：炒锅，蒸锅做法：

 1 把肉分成两份，这样好操作2 肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟3 捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份，这样下一步操作才会减少外溅4 锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄即可（煎的时候一定用盖子盖上 一多半，千万别溅着）

 5 煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的片6 大碗里抹上甜面酱，把切好的肉片皮朝下码在碗里7 备好加入碗里的调料

 8 大葱切段、姜切片，码在大碗上，加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖9 蒸锅里放好水，肉上屉，盖上盖子大火烧开，蒸1个小时，准备一个比碗大的深盘子，倒扣在上 面即可上桌。

 

日志原文：https://home.babytree.com/u/u29014043577/j/14145099