鸡翅最鲜嫩的吃法,隔纸煎炸 水分营养跑不了,还不油腻哟!每次去日昌都要点上一份纸包鸡,纸包鸡”顾名思义,菜肴是以纸包裹主料炸制而成,这是隔纸炸的烹饪法,制作独特,菜肴可以保持鸡肉的鲜嫩,调料味浓,特有异香。 此菜品鸡肉脆嫩爽口,鲜香味浓。 原汁原味,肉嫩骨脆,香气四溢,鲜美适口。 色泽金黄,香味诱人。吃起来,入口甘、滑、甜、软,食后齿颊留香。
因为我家喜欢吃鸡翅,所以就用鸡翅代替了浙菜纸包鸡的整鸡。纸包鸡运用了浙菜纸包炸的工艺,味道非常鲜美嫩滑。此莱撇开传统的挂糊,拍粉工艺,以无毒、无味、透明的玻璃纸为原料,包住鸡片,炸制而成,使鸡肉中水份、鲜味不受烹调影响。
主料;鸡翅 500g香菇 20g
辅料;蚝油 1勺,酱油 1勺 盐 2g,料酒 1勺 ,葱姜 适量。烘焙纸 适量
做法
1 鸡翅用清水泡制1小时。
2 在鸡翅的两面划上2刀。
3 鸡翅加入 料酒 酱油 蚝油 盐 葱姜腌制10分钟。
4 香菇切成片。
5 把烘焙纸裁剪成剪成5寸长、4寸宽的小纸。
6 先放入香菇片。
7 再放入腌制好鸡翅。
8 用纸把鸡翅包裹严,用湿淀粉封口。
9 放入六成热的油中,小火炸3-4分钟,捞出控油即可。
唠叨;注意火不要太大,以免炸焦。
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