这个菠萝饭儿子念叨了好久,一次去游乐园,有个庙会,全国各地的名吃齐聚一堂,儿子唯独对这道菠萝饭念念不忘。
他要的那个不是炒出来的菠萝饭,而是用糯米蒸出来的,酸甜的口感,夹着淡淡的菠萝味道,配着糯米的软糯,确实深受小孩子喜爱!这道美食是云南傣族的做法,确实比炒的好吃。做这个菠萝饭,要的就是菠萝原本味道,给孩子做过用菠萝做的炒米饭,人家说不对,我也知道不对,那不是省事吗,既然总惦记,当妈的就得满足他的小愿望,今天终于得到表扬了,看着孩子小嘴乐的呀,吃的那个美,我也是好开心!
食材:带皮菠萝1个,糯米700克,黑米(或紫米)20克,白糖适量,牛奶少许(椰汁更好) 做法:
1 备好食材,黑米和糯米提前泡半小时(或紫米)2 把米都倒入电饭煲内胆,加入比平常焖饭少一些的水,焖到9分熟3 菠萝冲洗一下切去顶做盖子用,用水果刀顺着菠萝四周划一圈使皮和果肉分离,注意底部别划透,然后中间划多 个十字刀,还是底部别划透,轻轻一挖,菠萝一块块就出来了4 挖出来的菠萝肉放淡盐水盆里泡几分钟
5 米饭盛出,加入白糖,少许牛奶拌匀(糯米饭如果水份大这一步省略)6 捞出几块菠萝控一下水,切成小丁,拌入米饭里(菠萝不要太多,菠萝放的越多糖对应的就得多放,菠萝蒸熟后会发酸)7 蒸锅加水上屉,把拌好的饭装入掏空的菠萝里,盖上菠萝顶盖,上锅蒸15分钟至熟即可出锅,喜欢甜的上边再撒一层细砂糖,看着漂亮还好吃
宝妈小贴士:1 食材给出的米量大概能装三个菠萝的,宝妈只买了一个,菠萝碗的给孩子吃,其他的我直接装盆里直接上屉蒸了 ,这样全家都能吃到这美食了,要不买那么多菠萝也吃不完,做的时候酌量2 糯米饭不要焖的太软,水也别多,稍后加入少许牛奶拌一下再蒸更好吃,如果糯米饭水份大了就成粥了,当然了 ,牛奶不是必须的,也可以省略3 也可以都用糯米做,就是颜色没这个漂亮
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