没有吃过新鲜的无花果,去逛超市看到有卖,不过也挺贵的,才6个就十几二十几块钱,有试吃,就试吃了一点,感觉还是很好吃,想着给儿子当水果吃也很不错,就选了一盒。
平时用无花果干煲汤,儿子是很喜欢吃那些无花果,想着这新鲜的他也应该爱吃,而且我也觉得好吃。给他吃了一个,下午再拿了一个给他吃,他竟然说不吃,不好吃。我跟他说和煲汤那些是一样的,这种是新鲜的,他还是不肯吃,我就说那你不吃,我明天做芝士挞咯,他说,好吧,那就做芝士挞。
他对蛋塔芝士挞之类的点心还是很感兴趣的,做成了芝士挞之后,他又要和无花果一起吃,他喜欢这样吃。这种芝士是我自己用酸奶做的,过滤乳清后凝固成芝士。而这个芝士馅料也很简单,就用了鸡蛋和炼奶,自制的芝士。
挞皮材料:低粉220g、黄油100g、砂糖40g、鸡蛋30g
芝士馅:自制奶酪180g、炼乳80g、鸡蛋70g、新鲜无花果2个切片(如果觉得不够甜,可以再加20g砂糖)
做法:挞皮1/2、准备材料,软化的黄油加入砂糖,先筛入低粉150g
3/4、用手捏成团,用拳头按压面团,加入鸡蛋液,再筛入剩下的70g低粉
5/6、按捏成团,分成5份,取一份在纸膜上擀开,擀的时候也是用按压的方式压平,否则会容易破,然后用刀子把边边修整齐
7/8、放入模具推压面团,扎上小孔,放入预热好的烤箱,180度20分钟
芝士馅:9/10、自制奶酪(如果是买的话,用的是奶油奶酪,要软化搅拌成糊状,或者加热搅拌成糊状)、加入鸡蛋液,倒入炼乳搅拌均匀
11/12、倒入芝士液,加入切片的无花果,放入烤箱继续180度烤15分钟即可(烘烤时间必须根据自家烤箱温度和芝士挞的大小深浅而定,把芝士液烤凝固即可)
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