【果妈私房菜】茴香鱼

       还记得小时候记忆犹新的一道菜就是爸爸给我们做的这道茴香鱼！现在已经有几十年没有吃过了！今天也不知道怎么回事，突然觉得好想吃茴香鱼，刚好冰箱里还有老公自己钓的鱼，就跑去楼下邻居家的阳台摘了一点儿大茴香回来，做了这道茴香鱼，味道还是记忆中的味道，好吃极了！一口咬下去，满嘴都是浓浓的茴香味儿！好安逸哦

所需食材： 小白鱼3条 大茴香20克 葱3颗 蒜瓣1头 生姜1块 干辣椒2个 花椒2克 盐1勺 香醋1大勺 蚝油1勺 鸡精1勺 开水适量

做法： 1.小白鱼清理干净了，用盐腌制片刻入味儿！

2.这就是今天这道菜的秘密武器～大茴香（这是我们这里的叫法，有的地方叫鱼香菜！）做鱼的时候放一点儿，鱼就格外的好吃！

3.蒜瓣剥皮剁碎，生姜削皮切成丝，干辣椒切成段，葱切成小段儿备用。

4.锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入腌制好的小白鱼中火煎制！煎至2分钟左右的时候翻面！煎至两面呈金黄色即可！

5.把多余的油倒掉，留少许底油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒，葱段小火炸出香味儿！

6.倒入一大勺香醋淋在鱼身上！

7.倒入一勺蚝油轻轻的翻炒均匀！

8.加入适量的开水！（水不要太多，刚好淹没住鱼即可！）

9.加入今天的秘密武器～大茴香。 10. 小火慢炖至汤汁浓稠！

11.起锅前加入适量的鸡精调味即可！

小贴士： 腌鱼的时间最好是半个小时以上，煎鱼的时候要中火慢慢的煎制，定型后再翻动，切忌不要勤翻动！