之前吃旳泰式椒麻鸡,都是用煎炸的方式,喷的到处都是油,换个方式料理,鸡腿肉用蒸煮的,加上微辣微酸的酱汁,再搭配清爽的小黄瓜,一起入口,享受不同的风味,美味又有饱足感,很适合的开胃凉拌菜.
食材~去骨鸡腿肉1个.小黄瓜1条.香油1大匙.花椒粒1汤匙.蒜10g.辣椒1只.酱油1大匙.米醋1汤匙.砂糖2小匙.盐适量
1.準备材料
2.鸡腿肉用1汤匙米酒和1小匙盐,抓匀醃制
3.放进铁釜里,锅里放水
4.用蒸煮的方式
5.辣椒切末,蒜切蒜末
6.小黄瓜洗净,拍打后切小段
7.小黄瓜加入1小匙盐,抓匀醃制约15分
8.锅里放1大匙的香油和花椒粒,用小火加热煸炒,等花椒味飘出时,再煸炒约2分,即可关火
9.调酱汁,碗里放入1大匙酱油、1汤匙米醋、砂糖、盐和蒜末、辣椒,再加入花椒油,搅拌匀 10.把小黄瓜出的水份倒出,用冷水冲洗再沥干
11.鸡腿肉蒸煮好,用冷水冲凉
12.把鸡肉去皮,撕条状或块状
13.小黄瓜和鸡肉放进酱汁碗里
14.搅拌匀后,放进冰箱冷藏会更好吃
小贴士~
1.花椒粒煸炒后,花椒粒可留可不留,看个人
2.酱汁,若觉得不够咸,可酌量加入盐调整
3.喜爱更辣些的,可在多加辣椒调味
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