精【我爱烘焙】苹果片镶蛋糕

用柠檬皮屑和柠檬汁来浸泡苹果片,每一口都有柠檬的香气,也有苹果的好滋味,蛋糕吸收满满的水果风味,蛋糕的口感扎实,搭配著充满香气的苹果片一起吃下口,真的是会一口接一口的,满是暖暖的幸福氛围!

食材~苹果1个.黄油85g.细砂糖70g.低筋面粉85g.泡打粉3g.鸡蛋2个.柠檬1个.糖粉适量

1.準备材料,黄油先软化
2.柠檬洗净擦干,刨出柠檬皮屑和挤出柠檬汁
3.苹果洗净削皮去果核,切成等4份,再切薄片(约2~3mm左右)
4.苹果片放进大碗里,加入柠檬皮屑和柠檬汁
5.苹果片和柠檬汁拌匀,可减少苹果变色

6.黄油和细砂糖放进打蛋盆里
7.用刮刀拌匀
8.用料理棒搅打均匀
9.分3~4次加入打散的蛋液,每次都要搅打匀后再加入

10.用料理棒搅打混合均匀
11.搅打至顏色变白,质地蓬鬆
12.加入过筛混合的低粉和泡打粉
13.用刮刀以切拌方式拌匀,面糊至无粉状

14.把面糊装进6吋中空模,表面抹平
15.插入苹果片做装饰,苹果片不用放至模具底部,因烘烤时蛋糕会膨涨起来
16.放进已预热到180度的烤箱,中下层,烤50分
17.出炉后放至网架
18.晾凉后,撒上糖粉即可

小贴士~
1.烤箱温度时间,依自家的去调整
2.苹果我用大颗的,还有剩下约1/4左右,若用中颗的苹果,应该会刚好
3.鸡蛋选用小的,含蛋壳约60g左右