家里有芝士片,就想用芝士片来做个芝士棉花蛋糕,吃起来很细緻,又带有轻乳酪蛋糕的口感,刚好符合我喜欢的口味,清爽不腻,我不喜欢吃重乳酪蛋糕,吃多会腻口,而这款芝士棉花蛋糕是吃多了也不会腻口,冰过后的口感更佳!
食材~低筋面粉50g.植物油40g.鸡蛋4个.芝士片2片.牛奶55ml.细砂糖50g.柠檬汁2ml
1.準备材料,低筋面粉先过筛
2.鸡蛋分成蛋白3个.蛋黄3个+1个全蛋
3.牛奶加入蛋黄碗里,搅拌匀
4.植物油用小火加热,至有油纹出现,关火
5.快速加入低筋面粉,拌匀
6.芝士片撕小块放入烫面糊里
7.面糊搅拌匀,晾凉
8.把面糊放入拌好的牛奶蛋黄里,用蛋抽搅拌匀
9.蛋白用料理棒打至粗泡
10.加入柠檬汁
11.分3次加入细砂糖,继续搅打
12.蛋白霜打至湿性发泡,呈现小弯勾状(烤箱开始预热140度,烤箱下层放约2公分的水)
13.取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊里,搅拌匀
14.把拌好的蛋黄糊,倒入蛋白霜里,用刮刀轻拌匀
15.倒入6寸的模具里,往枱面轻敲震出大气泡
16.放进已预热的烤箱,中下层,140度烤10分,再调成125度烤65分
17.烤好后先不取出,在烤箱闷约5分,出炉后晾凉脱模
小贴士~
1.我用的芝士片是1片20g
2.烤箱温度时间,依自家的去调整
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