前阵子家里的水果很多,尤其是芒果就有一箱,每天吃芒果,就会想变著花样吃吃嚐嚐,把芒果搅打,装进面糊里,烘烤出来就是芒果流心杯蛋糕,纸杯拿著吃就很方便,為了拍照把纸杯撕开,让芒果流心出来见人~
食材~芒果肉130g.鸡蛋2个.低筋面粉B23g.酸奶25g.牛奶10ml.植物油10ml.细砂糖25g.低筋面粉A9g
1.準备材料
2.芒果洗净切小块,放进料理棒搅打
3.把芒果泥加热到有泡泡就可关火
4.加入低筋面粉A拌匀,备用
5.蛋黄和蛋白分开
6.蛋黄搅拌匀
7.牛奶和植物油放小锅,用小火加热至有泡泡出现就关火
8.把牛奶植物油,放进蛋黄里,搅拌匀
9.加入酸奶搅拌匀
10.加入过筛的低筋面粉
11.轻拌匀至无粉状(不要用力搅拌)
12.蛋白用料理棒搅打至有粗泡
13.分2次加入细砂糖,继续搅打
14.蛋白霜搅打至有微弯小尖角出现,快接近干性发泡
15.取1/3蛋白霜放进蛋黄里,拌匀
16.把拌好的蛋黄面糊倒进余下的蛋白霜里
17.轻又快的拌匀
18.面糊装进纸杯里,先装一半
19.加入1汤匙的芒果泥
20.把余下的面糊装好,约8分满
21.放进已预热的烤箱,150度,中下层,烤35分
22.出炉后晾凉即可
小贴士~
1.低筋面粉A的份量,用芒果泥份量的1/15来计算
2.烤箱温度时间,依自家的去调整
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