这款手指饼干,不同于普通饼干的脆硬,口感松软、香甜,入口即化。长条的手指形状适合握取,是一款适合牙口不好的宝宝点心。
原料:低粉70克,蛋黄3个,蛋白2个,糖粉55克,巧克力30克,彩色糖珠少许(此材料可以做此款模具2份)
做法步骤:
蛋黄放入碗中,放入20克糖粉,拌匀。
筛入35克低粉,拌匀。
蛋白加35克糖粉打至干性发泡。
将一半打发的蛋清加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
筛入剩下的低粉,拌匀。
加入另一半打发的蛋白。
翻拌成均匀细腻的面糊。
模具抹一层薄薄的黄油,将面糊装入裱花袋,挤入模具。
烤箱预热170°,中层上下火烤15分钟,熄火后用余温再焖10分钟后放至冷却。
冷却后的手指饼干可以用巧克力和糖珠装饰一下。
小贴士:
面粉一定要分次加,不能一次性全加到蛋黄里,否则蛋黄糊会搅不开。
这款手指饼干很松软,所以出炉冷却后要密封保存,以免受潮。
因为此款饼干不含一丝油脂,所以挤面糊前一定要在模具表面抹一层薄薄的黄油防粘。
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