一款小小的夹心奶油蛋糕,个头不大,一个人一次可以吃掉一个,不浪费哦!
原料:(这些原料可以做4个4寸迷你夹心奶油蛋糕)
1鸡蛋3个,低粉110克,细砂糖50克,玉米油35克,牛奶55克
2淡奶油100克,细砂糖10克,水果适量
做法步骤:
牛奶加玉米油,用手动打蛋器不停搅打至乳化。
筛入55克低粉,拌匀。
3个蛋清分3次加50克细砂糖,打至干性发泡。放入3个蛋黄,用打蛋器低速打匀。
筛入55克低粉,拌匀。
倒入先前拌好的牛奶面糊。
拌匀。
拌好的面糊倒入4寸夹心迷你蛋糕模中,轻震几下,去除大气泡。
烤箱预热160°,中层上下火烤30分钟。烤好的蛋糕立即从烤箱中取出。
蛋糕脱模,放凉。
100克淡奶油加10克细砂糖打发,填入蛋糕空心中,加水果点缀即可。
小贴士:
这种不完全的全蛋打发海绵蛋糕,将蛋黄混入打发的蛋清中继续打发,降低了打发的难度,比全蛋打发来的简单,提高了成功率。
因为拌入面粉很容易消泡,所以分两次混合面粉糊。
我喜欢用海绵蛋糕来制作这种填馅料的蛋糕,因为海绵蛋糕相对扎实,支撑力足够。
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