【九阳美食】自制豆沙月饼

妈妈很爱吃这种小糕点，正好家里还有一袋豆沙馅，做点豆沙月饼给妈妈吃吧！

饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克


表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)

烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水

把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油搅拌均匀。

1、筛入面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时

2、静置好以后，将饼皮和豆沙馅按照3:7或者2:8的比例分好（如，75克模具，按2:8的比例，则皮15克，馅60克）。

3、取一块饼皮面团，压扁，发上五仁馅，然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。

4、月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。

5、刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。