今天是三月三,我们这里有一个习俗就是用荠菜,也就是有的地方说的地菜来煮鸡蛋,给孩子们吃,可以强身健体,老人们更玄乎的说什么三月三芥菜煮蛋,一人拿一个,包治百病,哈哈哈哈…… 所需食材: 鸡蛋12个 荠菜1把 生姜1块 八角5个 桂皮1块 干辣椒1个 花椒5克 小茴香籽5克 香叶3片 肉蔻3个 味极鲜酱油1大勺 红烧酱油几滴 蚝油半勺 盐2勺 鸡精1勺 做法: 1. 准备好所需的辅料: 荠菜一把清洗干净,扎成小捆,生姜切成片,八角,桂皮,干辣椒,花椒,小茴香籽,肉蔻,香叶备用。 2. 鸡蛋表面清洗干净放在锅中,加入适量的水。(水不要太多,完全淹没住鸡蛋即可。) 3.开火,把荠菜,生姜,八角,桂皮,干辣椒,花椒,小茴香籽,肉蔻,香叶放进锅中。 4. 放入一大勺味极鲜酱油,半勺蚝油,再放几滴红烧酱油调色。放入两勺盐,一勺鸡精。 5. 煮开后,再煮8分钟左右即可关火。 6. 把煮好的鸡蛋蛋壳全部敲碎。 7. 盖上盖子,浸泡半天,让鸡蛋充分入味儿。 8. 煮好的鸡蛋味道还不错哦! 9. 也可以等鸡蛋晾至温热的时候,把蛋壳全部剥掉,再浸泡半天,会更加入味儿哦!颜色也会更加漂亮呢!吃的时候再加热就可以了。 小贴士: 煮开后再煮8分钟即可关火,不要煮的太久,煮老了不好吃。
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