儿童奶酪怎么选

奶酪作为浓缩奶制品，奶香浓郁，易于融化，又能补钙，无论作为零食还是烹饪时的配料，宝宝都比较喜欢。但是中国饮食中很少使用奶酪，大家普遍对奶酪还是比较陌生的。很多爸爸妈妈都会问：怎么给宝宝选奶酪呢？宝树妈就在这里做个答疑。 Q：奶酪总共有哪几类？ A：马苏里拉、切达、帕玛森……这么多种类，听起来十分陌生。但简单来说，奶酪分为三大类：硬质奶酪、软质奶酪和奶油奶酪。其中，硬质奶酪是乳品凝固后经过压制、质地比较硬、成熟期也相对较长的奶酪，一般都是经过巴氏消毒的，比较卫生安全；软质奶酪没有经过压制，质地比较松软，成熟期也相对短，不一定经过巴氏杀菌消毒；而奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，形态类似稠厚的酸奶，一般很少直接食用，大都用来制作甜品。 Q：哪种奶酪适合宝宝吃？ A：三类奶酪中，奶油奶酪中脂肪含量较高，不建议宝宝经常食用。硬质奶酪比较卫生安全，是比较推荐给宝宝食用的。国内比较容易买到的硬质奶酪有切达奶酪（Cheddar cheese）和瑞士大孔奶酪（Swiss cheese），可以直接吃，也可以作为食品调味。软质奶酪整体上不是很推荐直接食用，但如果写明了是用“巴氏杀菌乳”作为原料的话，也可以给宝宝直接吃，国内最容易买到的软质奶酪是马苏里拉奶酪（Mozzarella cheese），也就是焗烤之后会拉丝的那种。 Q：奶酪含盐，宝宝能吃吗？ A：奶酪的制作工艺决定着它或多或少地含有盐分。1岁以内的宝宝不主张饮食里额外加盐，而即使是2岁以上的宝宝，饮食也应该以清淡为主。因此，给宝宝选择奶酪，要看“钙钠比”。 合格的奶酪制品包装上都有一个营养标签，标注着单位重量内奶酪的各种成分的量。把钙的含量除以钠的含量，得到的数值就是“钙钠比”。钙钠比越高，奶酪的含钙量越丰富而盐分相对越少。给宝宝吃的奶酪，钙钠比起码应该大于1。 Q：每个宝宝都适合吃奶酪吗？ A：当然不是。如果宝宝对乳蛋白过敏，就不建议吃奶酪。任何食物都有不合适的人群。 Q：奶酪怎么吃？ A：切条直接给宝宝吃，或者涂面包、擦丝在蔬菜和面上焗烤、和其它食材一起摊成小饼都可以。 Q：奶酪怎么保存？ A：建议按照奶酪包装上的储存条件冷藏保存。如果买来的是一大块奶酪，可以预先分成好几份，分别用锡箔纸包好保存，每次吃的时候取一份。这样可以减少每次取用时打开包装的次数。