“回锅肉”是“奶爸味道”第7道菜,距离小目标还有93道菜。
川香:豆豉+甜面酱+豆瓣酱,三料合一,形成特有的川香。
肥而不腻:肉片呈现出灯盏窝状,肥肉则为透明状,肥而不腻,形容不为过。
爷爷:比饭馆味道好,味道已经没有区别,关键是肉更新鲜。这道菜肥肉比瘦肉更好吃。
宝妈:好吃,下饭!
自己:打分8分。这道菜比较成功,味道很正,是我一直想吃的四川回锅肉味道,虽然用料看似简单,但过程很讲究。一是用肉,要用猪后腿二刀肉,这次没有买到,用猪后腿肉替代,但最好还是用二刀肉。二是形状,肉片要呈现灯盏窝状,肥肉则为透明状。三是用料,三料合一使用后,酱香和微甜,让肉香得到了升华。
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