红烧带鱼

 我和我老公都喜欢吃海鲜的，什么样的海产品都喜欢的，就是觉得我们不在沿海城市，能吃到真正的新鲜的海鲜真不容易的哦。今天做了一道红烧带鱼的，带鱼我们也是经常吃的，也蛮喜欢的。这道菜也是很平常的家常菜了，也不难做的。 1. 处理好的带鱼放到盘子内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。） 2. 碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。 3. 重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。 4. 放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。 5. 20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅，撒上葱花。